Weinhefebrand

Kräftig. Elegant. Weinhefe.

Bei meinem Weinhefebrand verwende ich die Weinhefe von meinem Partner Weingut Hug. Nach der Vergärung der Trauben zu Wein wird die Hefe abgeschieden und frisch bei mir in der Brennerei angeliefert. Durch die schnelle Verarbeitung der Hefe erhalte ich ein besonders Weinig-Hefiges Destillat. 

Wie bei der Vergärung von Obst, wird zum Wein Hefe zugesetzt, damit sich der Fruchtzucker in Alkohol umwandelt. Diese Hefe setzt sich im Gärtank am Boden ab und der vergorene Wein wird von oben abgepumpt. Am Tankboden bleibt die Weinhefe zurück, diese bekommen wir frisch von unserem Partner Weingut Hug. Nach der Destillation erhalten wir somit ein wunderbar Weinig-Hefiges Destillat.
Sensorik:

• Geruch: intensiv Fruchtig frisch. Traubensüße, Weinaromen, dezente Säure, Hefig, Brotteig, Mehlig 
• Geschmack: fruchtig, vollmundig Weinaromatik gemischt mit süßen Trauben, Federweißer, dezente Hefe erinnert an Weißbrot. Hefeteigig, komplex ätherisch ölig  
• Abgang:  langanhaltender Hefiger Ton